古人告诉我们的饮酒之道

在中国古代典籍中,有诸多酒的记载,猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒……在民间广为流传。虽为神话故事,但足以证明酒文化在中国的源远流长。在湖南舞阳的贾湖遗址发掘过程中,发现沉积物中的酒石酸中含山楂的成分。贾湖遗址距今约9000―7500年,这比被认为是世界上最早的“酒”——在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒要早1000多年,用事实证明了中国的山楂酒是目前世界上最早的酒。中国的酒文化因此可追溯到9000年前。

自从酒诞生之时,中国古人便认识到,酒是一种饮品,从营养学角度而言,它也是一种调味品或刺激剂,是一种营养料。在记载酒的古代典籍中,古人普遍认为酒可舒筋活血、促进血液循环。因此,古人将饮酒作为养生方式,中国酒文化得以九千年源源不断,至今仍为日常生活、交际的必需品。

1、古人说:勿强饮

古人饮酒遵循礼仪,讲究适量饮酒。在《诗经》中有大量记载,如《小雅·小宛》中有诗句“人之齐圣,饮酒温克”, 劝诫胞弟醉酒后蕴藉自持,持温和恭敬的态度;《小雅·宾之初筵》》中则说“三爵不识,矧敢多又”,即强调饮酒不可超过“三爵”。而在《论语》中,《乡党》一章记载孔子的容色言动、衣食住行,其中即有“惟酒无量不及乱”一句,认为正人君子饮酒适量、足量即可。

2、古人说:勿空腹饮

中国古语“空腹盛怒,切勿饮酒”,认为饮酒必佐佳肴;孙思邈在《干金食治》中提醒忌空腹饮酒。现代科学证实了古人的这一说法。研究表明,酒中的乙醇需要肝脏分解,分解过程中需要各类维生素维持辅助。若空腹饮酒,乙肝被迅速吸收,易致肌理失调、肝脏受损。

饮酒时应有菜肴、瓜果同食,也可饮用“圣八礼”清高干红之类的健康果酒。

3、古人说:勿混饮

元朝贸铭《饮食须知》中说:“饮食藉以养生,而不知物性有相反相忌,丛然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患,是养生者亦未赏不害生也“。饮酒同样如此,不同的酒类,成分不同,部分成分不宜混杂,同时饮用会产生有害物质,致使头痛、胃部不适,常饮酒者应该深有体会。

4、古人说:酒后不饮茶

李时珍在《本草纲目》中记载:“酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”因此,酒后饮茶不利身体健康,尤其是浓茶。民间传说的喝茶解酒没有科学依据。

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为了解酒,可进食西瓜、柑桔、梨、苹果等水果,冲杯果汁或糖水喝。也可用葛花煎水代茶饮,或以葛根加绿豆熬汁喝;选择酒类时可饮红酒,如“圣八礼”山楂干红,富含的黄酮成分护肝、护脑,健胃、消食,不易酒醉。

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